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『カイ』Vol.25 特集「次世代のチーズ&ワイン」

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2014年秋号の特集は「次世代のチーズ&ワイン」。 北海道は日本におけるナチュラルチーズの一大産地であり、最近では国産ワインの産地としても注目を集めています。ここ数年、一段ギアを上げた感のある、北海道のチーズとワイン。その現場ではいま何が進行しているのでしょう。道内各地の工房を訪ねました。

●仕様:B5判本文112P
●発行日:2014年10月20日(月)

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◎カイインタビュー 彫刻家 五十嵐威暢さん

◎特集「次世代のチーズ&ワイン」
人を結ぶ、チーズの森へ -アンジュ・ド・フロマージュ(黒松内町)
チーズこそは風土のあらわれ-北海道のナチュラルチーズの新潮流を追う
父の夢がなかったら、このチーズは生まれていなかった -ニセコチーズ工房(ニセコ町)
記憶の土地に見出すテロワール -農楽蔵(函館市)
ワインづくりって、とことん農業なんだ -松原農園(蘭越町)
ワインと愉しみたいチーズ料理 -シェフ塚田(BARバルコ札幌)

対談 明日へ動くチーズ&ワイン 石川尚美さん×阿部眞久さん

【小さな旅】日本チーズ事始め/渡島当別・ルルドの丘

◎S-File すこやかしこファイル
[暮らし]視線集中のアクセサリー(札幌市))/[食]「ててむすび」のおにぎり(新篠津村)/[学び]泰斗が明かす日本近辺の歴史譚/[ステージ]音楽物語「わが街 深川」(深川市)/[ユニバーサル]プチホテル「風曜日」(弟子屈町) 

  
◎特別企画 レポート はこだて国際科学祭2014- 科学は誰のものだろう

連載・エッセイ
◎新連載 鉄路と人と-三菱大夕張鉄道
「秋の夜長とマリアージュ」東海林明子/テッラ・マードレ北海道 くっつきレポート/月刊「食生活」×「カイ」コラボ企画 食の往復書簡/ KAI 鮭革クラフトプロジェクト「皮革のプロに教わる」
「森田耀峰写真場」(札幌市)/北海道遺産を歩く-北限のブナ林(黒松内町)/創成川イーストの物語/映像作家 岩崎孝正さん/木田金次郎美術館(岩内町)/さっぽろスケッチ散歩「豊平峡ダム」/北海道の物語 「北海道家庭学校の一世紀」永井信さん/本屋のカガヤ/三浦洋/阿部幸弘/美馬のゆり/カイ美術館・博物館ガイド/千石涼太郎/シェフ・ツカダ/基敦/イマイカツミ
---ほか
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